Mezcla de microgreens: qué es y cómo usarlo
Mezcla de microgreens: qué es y cómo usarlo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: varias variedades de brotes en una sola tarrina. Rábanos de varios colores, mizuna, rúcula, col roja, berro o amaranto, según lo que haya en cada cosecha.
Lo interesante es el contraste: unos brotes pican, otros son suaves web y otros aportan color. De una vez consigues sabor, textura crujiente y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Ideas para usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, encima de unos huevos rotos, en un bocadillo o una tosta de aguacate, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre en crudo y al final. Puedes verlo en [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: los mismos brotes con pétalos de flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Los formatos habituales son tarrinas de 50 y 100 gramos, suficiente para varios días de uso.
Una forma sencilla de estrenarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: el plato gana sin trabajo extra.
Para que dure, guárdalo en la nevera en su tarrina cerrada y sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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